桜餅　レシピ

和歌山県の農家から直送　販売　美味しい八朔　きみの実農園の豆知識

 

🌸桜餅🌸
材料（50個分）

道明寺粉
500ｇ
砂糖
175ｇ
水
1000ｃｃ
こしあん（市販品）
1000ｇ
紅麹
5g
さくらの葉（塩漬け）
50枚

⭐️シロップ⭐️
砂糖
50g
水
50g

作り方
下準備
あんこを20gずつ　俵状に丸めておく

1　鍋に1000ｃｃの水、砂糖175ｇ、紅麹を入れて沸騰させる。煮立ったら、道明寺粉を入れ、弱火にて道明寺のシンがなくなったら火よりおろす。

2　鍋に蓋をして20分蒸らす。

3　桜葉塩漬けは水洗いして塩抜きをしておく。

4　蒸しあがった道明寺は28ｇづつ分け、丸めたあんこ玉を包んで塩抜きした桜葉で巻く